杉山 佐保里 氏 (すぎやま さおり)

1978年生まれ。母親は日本人、父親はアメリカ人で、千葉県流山市とカリフォルニア州北部で育つ。江戸川女子高校英語科、明海大学経済学部卒。

大学3年時の祖父の死がきっかけで「病院食を変えたい」との想いを強める。東京医薬専門学校栄養科に進学し、2004年に管理栄養士（国家資格）取得。シダックスフードサービス（株）等の給食委託会社からの派遣により、病院、特別養護老人ホーム、知的障害者施設、保育園などで勤務。11年間を通じて、調理現場から臨床栄養まで多岐にわたる経験を積む。糖尿病、高血圧症など患者への栄養指導は3500件以上。

2013年結婚、翌年出産。「娘を預けたい保育園がない」という理由で、長女が生後5ヶ月のときに保育園設立を決意。半年後の2015年に東京都港区に「食育と英語教育」を特徴とする保育園を設立。翌年、保育士（国家資格）取得。

2018年（株）食卓を設立。企業と個人を対象に、食事とセルフケアに関するアドバイスを行なっている。

食習慣の気づきと見直しをサポートする「フォト食事アドバイス」、短期間でデトックスができる「ミネラルファスティング」では、ダイエットはもちろん、セルライト解消、美肌、アレルギーを含む体質の改善などの効果のほか、「食事や生活への意識が変わった」との感想も多い。

企業研修では、「ストレスチェックシート」に対応するストレス軽減プログラムが好評。食事アドバイスによって、社員のむくみやアレルギー、うつ症状の改善のほか、集中力アップやパフォーマンス力の向上など、成果をあげている。

信条は「体を整えるための選択は、地球環境を整えることにつながる」。